〈숙취해소〉아미노산 덩어리 치즈, 숙취해소효과!
치즈?
치즈는 우유에 효소를 넣고 숙성시켜 만들게 됩니다.
우유의 종류, 숙성 방법과 원산지, 수분 함유량에 따라 다양한 종류가 존재합니다.
가장 대중적인 모짜렐라치즈는 숙성과정없이 만들어지며 미국의 크림치즈는 크림과 우유를 섞어만들어집니다.
고르곤졸라 치즈는 푸른곰팡이 균사가 치즈의 지방을 분해하여 제작된다고 합니다.
치즈 = 아미노산 덩어리
치즈는 아미노산과 칼슘이 매우 풍부합니다.
치즈 100g에는 하루 필요 단백질의 30~50%가 들어있으며, 필수아미노산 20여가지가 들어있다고 합니다.
특별히 치즈에 들어있는 아미노산은 인체가 요구하는 아미노산과 조성이 비슷하여 소화되기 쉽고 흡수율도 높습니다.
우유의 단백질 소화율이 92%인것에 비해 치즈는 96~97%라고 합니다.
숙취해소효과!
서양사람들의 음주풍경을 생각해보면 항상 와인과 함께 치즈가 곁들여져 있습니다.
치즈에는 알코올을 분해하는 아미노산인 메티오닌이 들어있어 숙취해소에 도움이 됩니다.
또한 비타민 B2, B1과 미네랄, 엽산 등이 함께 들어있습니다.
다이어터는 NO!
치즈에는 25~35%정도의 지방이 들어있습니다.
특히 풍미가 뛰어난 체다치즈, 고다치즈 등의 경우 지방의 함량이 50%가까이 된다고 합니다.
다이어트를 하는 사람들은 적당량의 치즈를 먹거나 저지방치즈를 섭취하는 것이 좋습니다.