〈다이어트〉다이어트의 적 탄수화물?…”이렇게 먹으면 오히려 살이 빠진다”
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다이어트를 시작하면 가장 먼저 줄이는 음식은 무엇일까요? 바로 탄수화물인데요. 지나치게 탄수화물을 섭취하지 않다 보니 체지방 분해가 너무 급속도로 일어나 몸이나 입에서 악취가 나는 경우도 제법 있다고 합니다.
체지방도 분해하면서 악취도 예방하고, 먹고 싶은 탄수화물도 먹고! 오늘의 주인공 ‘저항성 녹말’을 소개합니다. |
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저항성 녹말은 도정하지 않은 곡물 대부분에 함유된 성분입니다. 저항성 녹말은 탄수화물이면서도 식이섬유 함량이 최소 30%에서 90%에 이를 정도로 함량이 높아 포만감이 높고, 소화가 느리며, 지방 분해를 촉진시킨다고 합니다.
저항성 녹말이 많은 탄수화물 식품들은 아래와 같습니다. ◇ 감자와 고구마 종종 고구마는 말려서 생으로 먹는 경우가 있는데요. 감자와 고구마를 불에 익히면 저항성 녹말의 함량이 많아지는 식품입니다. 1개당 1g정도의 저항성 녹말이 함유되어 있으며, 당연하지만 튀긴 것보단 굽거나 찐 것이 권장됩니다. ◇ 콩 저항성 녹말의 함량이 가장 높은 음식은 바로 콩입니다. 콩에 함유된 녹말 중 35%이상이 저항성 녹말이라고 하는데요. 다소 취향이 아니더라도 다이어트 중에는 콩밥이나 두부 요리를 적극 사랑해 주는 것이 좋을 것 같습니다 ◇ 당근, 샐러리 당근과 샐러리에 웬 탄수화물인가 싶지만, 저항성 녹말의 함량이 상상이상으로 높습니다. 식욕을 억제해주는 베타카로틴 성분이 풍부하기 때문에 다이어트 식에 안성맞춤이죠! ◇ 연어, 명태 연어와 명태, 굴 등의 해산물에도 의외로 저항성 녹말의 함량이 높습니다. 연어의 경우 회 등으로 생으로 먹는 경우가 많은데, 저항성 녹말 함량을 높이고 싶다면 구워 먹는 것이 더 좋다고 하네요. |
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어떤 좋은 음식도 지나치게 먹으면 몸에 해롭듯이 저항성 녹말도 마찮가지 입니다. 특히 저항성 녹말은 미네랄의 흡수를 방해하기도 해 지나치게 많이 먹으면 영양소 불균형이 일어날 수 있는데요. 하루 저항성 녹말의 권장 섭취량은 20~25g정도로, 감자 6~8알 정도에 해당합니다. 이상적인 비율은 탄수화물(저항성 녹말) : 단백질 : 지방 = 5.5 : 2 : 2.5 의 비율이라고 하네요!
[ 2017-10-18 14:37 help@octaminox.com ] 저작권자 © 옥타미녹스 무단전재 및 재배포 금지. |