〈영양〉아미노산이 풍부한 1월 제철음식-명태/삼치/우엉/꼬막

명태

1월의 명태는 산란기를 맞아 알이 꽉 차고 살이 통통하게 올라 맛의 절정을 찍는다고 해요.

필수 아미노산인 메티오닌, 나이아신을 포함한 단백질이 풍부하고 칼슘과 인, 비타민A함량이 높습니다.

육류보다 낮은 칼로리와 단백한 맛이 특징이며 다이어트 시 지방함량이 높은 등푸른생선과 붉은살 생선보다 더 효과적이라고 하네요.

구입요령 : 명태를 고를 때는 눈이 맑고 아가미가 선홍색인 것, 내장이 빠져나오지 않은 것을 선택합니다.

궁합음식 : 무(맛이 좋아지고 소화가 잘된다)

칼로리 : 98kcal / 100g

삼치

삼치에는 나이아신과 칼슘, 트레오닌, 비타민B2, 비타민D, 타우린 등이 풍부한 어류입니다.

나이아신은 우리 몸의 물질대사에 필요한 영양소로 신경전달물질생산과 피부수분관리에 도움을 줍니다.

또한 삼치에는 뼈건강에 효능이 있는 비타민D와 칼슘이 많아 골다골증이나 알레르기 질환, 뼈가 약한 분들이 드시면 좋습니다.

삼치에 풍부한 아미노산도 빼놓을 수 없죠.

쌀, 보리 등 곡류에 부족한 아미노산인 리진과 트레오닌이 많이 함유되어있어

곡류를 주식으로 하는 우리나라 사람들이 밥과 함께 섭취한다면 영양적으로 아주 좋은 생선입니다.

구입요령 : 단단하고 탄력있는 것을 고릅니다. 몸에 광택이 있고 통통하게 살이 오른 것을 선택합니다.

궁합음식 : 무, 파 등 비타민이 풍부한 채소

칼로리 : 178kcal / 100g

우엉

아삭아삭 씹는 맛이 매력적인 우엉.

우엉의 주 성분은 당질로 녹말이 적고 이눌린이라는 성분이 절반 가까이 되어 특유의 씹는 맛이 일품입니다.

우엉은 비타민이 적으나 칼륨, 마그네슘, 아연, 구리와 같은 미네랄이 풍부하며 유아의 필수아미노산이 아르기닌 성분이 들어있습니다.

또한 근채류 중 가장 많은 식이섬유를 함유하고 있어 상을 자극하여 노폐물을 배출시키는데 도움을 줍니다.

필수아미노산인 아르기닌은 성장호르몬의 분비를 촉진하고 강정효과가 있어 정신력과 체력을 강화합니다.

인삼에 들어있는 사포닌 성분을 함유하고 있어 면역력 향상에도 좋은 식품입니다.

구입요령 : 너무 건조하지 않고 껍질에 흠이 없이 매끈한 것을 선택합니다.

궁합음식 : 돼지고기(산성식품인 돼지고기를 중화시키며 돼지 특유의 누린내를 없앨 수 있습니다)

칼로리 : 62kcal / 100g

꼬막

단백질과 필수아미노산이 골고루 들어있는 꼬막.

우선 바타의 비타민B 복합체라고 불릴만큼 꼬막은 비타민 B1, B2가 풍부합니다.

또한 타우린과 베타인 성분은 강장효과가 높아 피로와 숙취해소에 우수한 효능을 보이는 것으로 알려져있습니다.

특히 베타인은 지방간을 예방하고 담즙산 분비와 간세포 재생을 촉진해 간 건강을 지킬 수 있습니다.

철분과 헤모글로빈이 풍부하여 여성이나 노약자들의 빈혈예방에 좋습니다.

아이들에게는 고단백 저칼로리인 식품으로 필수아미노산이 풍부하며 소화흡수가 잘되어 어린이들의 성장발육을 도울 수 있습니다.

구입요령 : 껍질이 깨지지 않고 물결무늬가 선명하고 깨끗한 것을 선택합니다.

궁합음식 : 마늘(마늘이 조개의 비릿한 향을 약화시킵니다.)

칼로리 : 81kcal / 100g