〈영양〉 필수 아미노산 가득한 제철음식 ‘꼬막’ 추천 레시피
| 11월을 맞아 쫄깃한 꼬막의 계절이 왔습니다. 갯벌에 나는 꼬막은 100g당 63kcal정도의 적은 칼로리를 가지고 있으면서 글루탐산, 페닐알라닌, 루신 등 몸에서 만들어내지 못하는 필수 아미노산이 가득한 건강한 음식인데요.특히 피로 해소 효과가 있다는 ‘타우린’ 함량이 100g당 822mg으로 매우 높아 환절기 피로한 몸에 좋은 보양식이 되기도 합니다.
그래서 집에서 간단히 해먹을 수 있는 꼬막 레시피를 소개해볼까 합니다. |
| ◇ 꼬막데치기
꼬들꼬들한 꼬막과 부드러운 계란찜의 식감을 제대로 느끼기 위해서는 꼬막을 미리 데칠 필요가 있습니다. 1. 흐르는 물에 꼬막에 묻은 흙이나 찌꺼기를 씻어줍니다. 꼬막이 살짝 잠길 정도의 양의 물을 끓이고, 끓으면 찬물 한 컵을 넣어줍니다. 2. 끓인 물에 꼬막을 넣어 데치면서 불을 약하게 줄여줍니다. 3. 물 표면에 기포가 올라오고 꼬막 1, 2마리가 입을 벌리면 꼬막을 건져냅니다. 전기밥솥을 이용하면 훨씬 간단하게 데치는 것이 가능한데요. 꼬막과 물을 함께 넣어 취사로 돌렸다가, 물이 끓는 소리가 들리면 보온으로 돌려 5분 정도 뜸을 들여주면 완성됩니다. ◇ 계란찜 만들기 꼬막을 데쳤다면 이후는 간단합니다. 1. 전자레인지 전용 그릇 혹은 냄비에 기름을 살짝 발라줍니다. 2. 계란 3개를 풀어주고 몽글몽글 해질 때까지 익혀줍니다. 취향에 따라 당근이나 부추 등을 넣는 것도 좋습니다. 3. 계란 위에 데친 꼬막을 올리고 마저 조리합니다. |
| 꼬막무침에는 4인분 기준으로 꼬막 1kg, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 풋고추와 홍고추 1개씩, 미나리 1줌이 필요합니다. 1. 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만들어줍니다.
2. 준비한 양파와 오이를 썰어줍니다. 양파는 가늘게 채썰고, 오이는 5등분해 다시 납작하게 썰어줍니다. 3. 고추와 미나리를 썰어줍니다. 고추는 어슷 썰고 미나리는 반뼘 정도 길이로 썰어줍니다. 4. 꼬막을 데쳐줍니다. 자세한 방법은 위를 참고해주세요. 6. 먹기 전에 꼬막과 야채, 양념장을 잘 버무리면 완성! 여러분은 어떤 꼬막 음식을 좋아하나요? 옥타미녹스 피플 여러분 모두 제철음식 꼬막 드시고 건강한 초겨울 나시기 바랍니다 [ 2017-11-09 14:39 help@octaminox.com ] 저작권자 © 옥타미녹스 무단전재 및 재배포 금지. |
